🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

دستور تهیه :👇 ۱ لیوان آبسرد داخل قابلمه ریختم و همینطور یه بسته ۵۰ گرمی کره هم بهش اضافه کردم حرارت رو روشن کردم تا کره حل بشه واز اطراف شروع کنه به ریز جوشیدن، ۱ ق غ از شربت بار (همون شهد بامیه) هم اضافه کردم، در این زمان ۱ لیوان آرد سفید قنادی بهش اضافه کردم و تند تند هم زدم (حدودا ۵ دقیقه) تا مثل حلوا وسط قابلمه جمع بشه بعد با حرارت ملایم مجدد ۵ تا ۷ دقیقه خمیر رو هم زدم تا قشنگ بپزه (مرحله داغ زدن که خیلی هم مهمه)، حرارت رو دیگه خاموش کردم، گذاشتم کنار تا خمیر کاملا خنک بشه. بعد ۲عدد تخم مرغ رو با چند قطره وانیل دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو یک دقیقه هم زدم تا به خورد خمیر بره و یه خمیر نرم و کمی چسبناک داشته باشم. خمیر رو داخل قیفی...

مواد لازم :👇 اب یک لیوان، شکر دو لیوان، گلاب 1.4 لیوان، زعفران دم کرده، هل 3 عدد، گلوکز یا بادکا یک قاشق غذاخوری دستور تهیه :👇 ابتدا اب و شکر و گلاب رو گذاشتم روی حرارت کم که شکر اب بشه به هیچ عنوان با قاشق بهم نمیزنیم و کم صبوری میکنیم تا حل بشه بعداز 10 دقیقه زعفران دم کرده هل و یک قاشق غذاخوری گلوکز را بهش اضافه میکنیم گلوکز کیفیت شربت شما رو بشدت بالامیبره شفاف میشه و توی غلظتشم موثره میتونید از قنادی ها تهیه کنید بعد اجازه میدید تا غلیظ بشه در این مرحله میتونید با یه قاشق چوبی بهم بزنید شربت من از اول تا اخر 25 دقیقه طول کشید تا حاضر بشه و غلظتش باید مثل عسل باشه بعد از خنک شدن امیدوارم دوست داشته باشید. نکته :👇 شربت بامیه...

مواد لازم :👇 تخم مرغ ..... 2عدد پکین پودر ..... 1قاشق چای خوری ماست ..... 1 پیمانه روغن ..... 1 پیمانه نمک ..... کمی آرد ..... به میزان کافی برای داخل تارت : پیاز ..... ۱عدد سینه مرغ خرد شده ..... ۱عدد سیر ..... ۲حبه اسفناج ..... ۲۰۰ گرم پنیر پارمسان ..... یک پیمانه دستور تهیه :👇 ابتدا شروع به درست کردن خمیر تارت می کنیم. تخم مرغ را با ماست مخلوط کرده با چنگال می زنیم تا یکدست شود. بعد روغن را اضافه می کنیم سپس نمک و پکین پودر را می ریزیم. کمی مخلوط می کنیم آرد را می ریزیم تا جایی که بدست نچسبد، خمیر نرم و لطیفی بدست می آید. شروع به درست کردن مواد میانی می کنیم. پیاز خرد کنید به همراه روغن تفت دهید، بهش سیر اضافه کنید. ب...

مواد لازم :👇 جو : ۱ پیمانه شیر : ۱ لیتر هویج : ۲ عدد پیاز : ۲ عدد مرغ : ۱/۲ سینه قارچ : ۴۰۰ گرم خامه : ۱۰۰ گرم کره : ۳۰ گرم آرد : ۲ قاشق غذاخوری جعفری : ۴ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم آبلیموترش : ۲ قاشق غذاخوری عصاره مرغ : ۲ عدد دستور تهیه :👇 یک پیمانه جو را از روز قبل داخل آب سرد خیس می کنیم. و چند بار آب آن را عوض می کنیم. پیاز و هویج ها را بصورت نگینی ریز می کنیم. سینه مرغ را همراه پیازهای ریزشده، فلفل سیاه و زردچوبه کمی تفت می دهیم، پس از تغییر رنگ مرغ، هویج ریز شده را اضافه و تفت می دهیم، جو را به همراه مقداری آب داخل قابلمه ریخته و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را قرار داده و با شعله کم مواد را...

👈🏻 این اندازه ها برای تابه ۲۰سانتیه اگه تابه بزرگتر دارید حتما مواد رو چند برابر کنید تابتون هم یکم عمق داشته باشه برای پف کیک 👉🏻 مواد لازم :👇 ⁣⁣آرد یک پیمانه +یک سوم پیمانه⁣⁣ شکر دو سوم پیمانه⁣⁣ بکینگ پودر یک و نیم ق چ ⁣⁣ تخم مرغ دو عدد ⁣⁣ آب یا شیر ولرم نصف پیمانه⁣⁣ روغن مایع یک سوم پیمانه ⁣⁣ پودر کاکائو یک ق غ ⁣⁣ وانیل نوک ق چ⁣⁣ ⁣⁣🟡جای پیمانه از لیوان دسته دار فرانسوی هم میتونید استفاده کنید. دستور تهیه :👇 اول از همه تخم مرغ و شکر و وانیل رو یکم باهم بزنید و بعد شیر یا آب ولرم و روغن رو اضافه کنید با همزن دستی سه تا پنج دقیقه بزنید تا یکدست بشه حالا آرد و بکینگ پودر رو روش الک کنید و هم بزنید تا آرد باز بشه و موادتون یکد...

مواد لازم :👇 پاستا 400 گرم ◀شکل پاستا به سلیقه شما بستگی داره سینه مرغ 400 گرم قارچ 300 گرم سیر 1 حبه خامه 300 گرم ◀میزان خامه به سلیقه شما بستگی دارد پنیر خامه ای 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه) پنیر پارمسان 2 تا 3 قاشق غذاخوری ◀پنیر پارمسان شور هست در مورد نمک غذا دقت کنید کره 1 قاشق غذاخوری به دلخواه نمک و فلفل به میزان لازم ◀من به جای نمک و فلفل از 1 عدد قرص عصاره مرغ استفاده کردم شیر 2 تا 3 لیوان ◀بسته به جنس پاستا و اینکه چقدر دوست دارید سس پاستا رقیق یا غلیظ شود میزان شیر رو میتونید تغییر بدید. دستور تهیه :👇 سینه مرغ را بین دو نایلون کمی بکوبید. با مقداری نمک و فلفل سس خردل و سس ووستشایر (به دلخواه) و سیر ورقه شده مزده د...

مواد لازم :👇 گوشت مرغ چرخ شده ... ۵۰۰ گرم پیاز آب گرفته ... ۱عدد جعفری خرد شده ... نصف پیمانه نون تست ... ۲عدد نمک، فلفل، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، زعفران، شیر ... به مقدار لازم دستور تهیه :👇 ابتدا نون‌های تست داخل شیر بزارید تا کاملا نرم بشه بعد از نرم شدن شیر اضافشو بگیرید. (بهتره از صافی رد کنید) پیاز را رنده کنید و اب پیاز بگیرید. گوشت مرغ را که بهتره مخلوط ران و سینه باشه داخل ظرف بریزد. جعفری، پیاز، نون تست نرم شده، ادویه و زعفران اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. بذارید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کند. بعد از گوشت به اندازه یه نارنگی برداشته، در دست به شکل لوله ای در بیارید. به سیخ چوبی بزنید. بعد داخل تابه گرم شده سرخ کنید. این غذا...

این تیرامیسو تیرامیسوی اصیل هست که در اون از زرده تخم مرغ استفاده میشه این زرده چون روی بخار آب هم زده میشه زرده ی درونش اصلاا نپخته ‌نیست پس با خیال راحت درست کنید😌 مواد لازم :👇 قهوه رقیق شده ۲۵۰ گرم زرده تخم مرغ ۴ عدد شکر ۵ ق س پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم خامه فرم گرفته ۳۵۰ گرم لیدی فینگر به مقدار لازم پودر کاکائو به مقدار لازم دستور تهیه :👇 زرده تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی بزنید و ظرف را روی بخار آب قرار داده و به روش بن ماری حدود ۵ دقیقه روی بخار آب به هم زدن ادامه بدید. سپس پنیر خامه ای را افزوده و با همزن مخلوط کنید و خامه قنادی را فرم دهید و به مواد اضافه کنید مواد رو با لیسک مخلوط کنید. دقت کنید که پف مواد از بین نره. ...

مواد لازم :👇 جوانه گندم : ۳۰۰ گرم آرد قنادی (آرد‌ بدون سبوس) : ۱.۵ کیلوگرم دستور تهیه :👇 ابتدا جوانه های گندم شسته شده با آب سرد و دو بار با چرخ گوشت، چرخ می کنیم. به جوانه های چرخ شده آب ولرم اضافه می کنیم و از صافی رد می کنیم، این کار و دو بار دیگه تکرار می کنیم. تا کاملا نشاسته جوانه گندم گرفته شود. در انتها مایع بدست آمده را از صافی پارچه ای رد می کنیم تا همه مواد زائد آن جدا شود. مایع صاف شده را با آرد مخلوط می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا مایع یکدست و شبیه دوغ شود. مایه سمنو را روی شعله ملایم قرار می دهیم و هم می زنیم، این هم زدن را آنقدر ادامه می دهیم تا مایه سمنو، جوش بیاد، بعد از دو ساعت جوشیدن، شعله را کم کرده تا حدی که از...